Spaghetti alla Carbonara

Prepariamo gli ingredienti

  • 400 grammi di spaghetti
  • 140 grammi di guanciale
  • 3 uova
  • 100 grammi di pecorino romano
  • olio semi
  • sale
  • pepe
  • vino bianco
Grattugiate il pecorino e separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli delle uova con un po’ di sale e parte del pecorino: si formerà una crema che poi allungherete con l’acqua della pasta.
Scaldate una padella e fate dorare il guanciale, sfumarlo con un po’ di vino bianco.
Preparate la pasta: fatela cuocere in abbondante acqua salata, tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura e scolatela rispettando il tempo indicato sulla confezione. Una volta scolata mettetela nella padella con il guanciale e mantecatela per 2 minuti.

Le ricette della Sora Marisa

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